San Mateo Atenco, Estado de México, 14 de mayo de 2025.– Como parte del compromiso con la sustentabilidad y la salud pública, la presidenta municipal Ana Aurora Muñiz Neyra encabezó la entrega del segundo biodigestor al Rastro Municipal de San Mateo Atenco, con lo que el municipio se posiciona como pionero en el uso de esta tecnología en espacios de procesamiento cárnico.
Durante el acto protocolario, la alcaldesa destacó que desde hace dos años San Mateo Atenco ha coadyuvado a la modernización de los procesos en el rastro municipal: “con este segundo biodigestor, lograremos captar hasta 10 toneladas de residuos. Toda la sangre generada en el proceso cárnico será tratada en este nuevo sistema, que no solo evita la contaminación y que los desechos lleguen al Río Lerma, sino que genera biogás y lixiviados que se utilizarán como fertilizantes naturales en el campo atenquense”, explicó.
La tecnología instalada es de origen israelí y permite avanzar hacia un rastro sustentable, cumpliendo con las normas de salubridad y medio ambiente, gracias al trabajo conjunto entre el gobierno municipal, la Secretaría de Salud del Estado de México, la COPRISEM y la Unión de Tablajeros de San Mateo Atenco.
En su intervención, Jesús Rodríguez Ordóñez, jefe de la Jurisdicción Sanitaria 16 del Instituto de Salud del Estado de México, reconoció el liderazgo del gobierno municipal por realizar acciones contundentes como ésta “que trascienden en favor de la salud de las familias. La carne sana que llega a las mesas atenquenses nace aquí, en un entorno limpio y con procesos tecnológicos que generan energía sustentable y abonos ricos en nutrientes.”
La presidenta municipal Ana Muñiz Neyra reafirmó el compromiso con las autoridades sanitarias y ambientales del estado: “como gobierno municipal nos hemos puesto a trabajar para cumplir con la normatividad y transformar nuestro rastro en un modelo replicable. Celebro el compromiso de los tablajeros, que se han capacitado y sumado a este esfuerzo conjunto”.
En este acto estuvieron presentes el secretario técnico del gobierno municipal de Otzolotepec, Alejandro Quiroz Martínez; César Lazarín Muñoz, coordinador de la Jurisdicción de Regulación Sanitaria del ISEM; Joaquín González Lechuga, presidente de la Unión de Tablajeros de San Mateo Atenco; David Medina Rojas, presidente de Tablajeros de Otzolotepec y la directora de Medio Ambiente de San Mateo Atenco, Laura Soberanes Rojas.m, así como representantes de la Secretaeía del Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible.
Al finalizar el evento, la presidenta Ana Muñiz Neyra compartió oficialmente el proyecto de operación del biodigestor al presidente de tablajeros de Otzolotepec, en un acto de colaboración intermunicipal para el fomento e intercambio de buenas prácticas en favor del medio ambiente.
