Zinacantepec, Estado de México a 28 de febrero del 2025.- El Ayuntamiento de Zinacantepec, a través de la Coordinación de Asuntos Indígenas, llevó a cabo con éxito la “Demostración de Comidas y Bebidas Tradicionales del Pueblo” en la comunidad de San Antonio Acahualco. Este evento, encabezado por el presidente municipal, Manuel Vilchis Viveros, junto con el Presidente del Consejo Supremo Indígena, autoridades auxiliares y miembros del cabildo, tuvo como objetivo enaltecer la riqueza gastronómica de la región y fortalecer la identidad cultural de sus habitantes.
Durante la jornada, artesanas, artesanos, cocineras tradicionales y maestros tlachiqueros compartieron con orgullo los sabores ancestrales del municipio. Se ofrecieron platillos típicos como mole, arroz, huevo hervido, tortillas hechas a mano, huaraches, nopales, quelites, salsas y papa, preparados con recetas transmitidas de generación en generación. Además, los productores de Santa María del Monte, San Antonio Acahualco y el Barrio de San Miguel presentaron el tradicional pulque, una bebida sagrada de origen prehispánico que simboliza la conexión con la naturaleza y la herencia de nuestros ancestros.
El pulque, obtenido de las pencas del maguey y elaborado a partir de la fermentación del aguamiel, fue uno de los protagonistas del evento. Su degustación permitió a los asistentes conocer más sobre su proceso de producción y su relevancia histórica como bebida ritual y de convivencia en las comunidades indígenas.
El presidente municipal, Manuel Vilchis Viveros, destacó la importancia de preservar y promover las tradiciones culinarias locales: “En Zinacantepec, la cultura y la historia se viven en cada rincón. Nuestro compromiso es seguir impulsando nuestras tradiciones y el talento de nuestra gente, reconociendo a las y los guardianes de este invaluable patrimonio.”
Esta demostración gastronómica fue un homenaje a la sabiduría ancestral y un recordatorio del papel fundamental de la cocina tradicional en la construcción de identidad y comunidad. Con eventos como este, Zinacantepec reafirma su compromiso con la cultura, la historia y la preservación de sus raíces.
